Thés noirs

Choisir son thé noir

Le thé noir est un thé entièrement oxydé : les feuilles flétries sont roulées, laissées s’oxyder dans une pièce chaude et humide, puis séchées. En Chine on l’appelle thé rouge, pour la couleur de la tasse. C’est le thé de neuf tasses sur dix bues en Occident, et il se garde plusieurs années sans perdre son goût.

• D’où il vient.
  • Inde, les Assam, corsés, pour le matin : Assam Janguri FTGFOP1, Assam second flush Rembeng.
  • Inde, les Darjeeling, plus fins : Darjeeling Chamong, Darjeeling Himalaya, Darjeeling Okayti, Darjeeling Okayti Muscatel.
  • Népal : Golden Nepal, Machapuchre, Népal Golden Broken Fikkal, Népal Mist Valley First Flush.
  • Chine : China OP Jinjing, Golden Yunnan gfop, Grand Yunnan, Lapsang Souchong (fumé).
  • Sri Lanka : Ceylon OP Venture, Ruhuna's FBOPEXSP.
  • Afrique et Pérou : Kenya tgfopi Kaimosi, Rwanda Rukeri op, Mozambique Monte Metililie op1, Thé des Incas noir.
• La préparation. Eau à 90 °C, 3 à 5 minutes. Laurent le boit sans lait, mais chacun ses goûts.