🔥 La Torréf
La troisième machine de la salle : torréfiez sur les vraies courbes du Comptoir. Chaque café du jeu a réellement été torréfié ici, sur notre machine — votre courbe se dessine par-dessus celle de la maison.
Comment on torréfie
Choisissez un café (▲ ▼ puis DROP ou Entrée) : la borne charge la vraie courbe de ce café, torréfié au Comptoir — elle s'affiche en pointillés, à vous de la suivre. Une torréfaction réelle de 10-14 minutes est comprimée en 90 secondes.
L'écran reprend le vrai cockpit de torréfaction du Comptoir : BEAN TEMP en rouge, la température du tambour en bleu, RoR, phase et DTR en direct. ▲ ▼ règlent la chauffe du brûleur — et elle agit en deux temps, comme en vrai : d'abord le tambour (la courbe bleue), puis les grains (la rouge). Réagir quand l'écart est là, c'est déjà trop tard : anticipez en surveillant la courbe bleue et votre RoR. La torréfaction traverse ses phases : séchage (l'eau s'en va), Maillard (les sucres brunissent, ça sent le pain grillé), puis le premier crack — les grains claquent comme du pop-corn — qui ouvre le développement : c'est là que le goût se décide. Le DTR (development time ratio) mesure la part de la torréfaction passée après le crack : trop court, le café est herbacé ; trop long, il devient amer.
Le bouton DROP sort les grains du tambour : tout l'art est de sortir au bon moment, à la bonne température. Le jury note sur 100 : fidélité à la courbe de la maison, DTR, température de sortie — et vous dit ce que votre tasse aurait donné.
🎓 Mode expert : la torréfaction dure plus longtemps, le jury se fait exigeant, et trois choses s'ajoutent. Le tirage d'air (◀ ▶) — trop fermé pendant le développement, la tasse sent la fumée. L'élan du grain : la masse de grains garde sa lancée, même la pente met du temps à tourner — anticipez encore plus. Et le carnet de roast : comme au vrai cockpit, il faut marquer la fin de séchage (à la bonne température) puis le premier crack (à l'oreille, dès qu'il claque) avec le bouton MARQUE (au clavier ⇧ Maj, l'action secondaire commune à la salle ; M marche encore) — 20 points du score.
Au clavier : ↑ ↓ chauffe, ← → air, M = marque (expert), espace ou Entrée = DROP. Records à trois lettres, comme sur les autres machines de la salle.