Le juste prix
Pour comprendre ce qu'on achète vraiment quand on achète un café.
Quand on regarde le prix d'un café spécialité chez Comptoir Maya à côté du prix d'un café de supermarché, le réflexe est de penser : « le café spécialité est cher ». Mais ce que cette page montre, c'est l'inverse de ce qu'on croit en général.
Le café est une matière première qui se vend à deux marchés bien distincts : le marché commodity (le marché coté en bourse, c'est ce qu'on appelle « le cours du café »), et le marché specialty (les cafés tracés, notés, achetés directement à des coopératives ou producteurs identifiés). Ce ne sont pas les mêmes grains, et ce ne sont pas les mêmes prix au producteur.
🛒 Au supermarché
Café industriel de marque distributeur ou de marque grand public.
Intermarché le 9 mai 2026
café méo bio. prix au 9 mai 2026
dosettes pour nespresso. prix du 9 mai 2026. 22 dosettes 114 g
☕ Chez Comptoir Maya
Café spécialité, lot tracé, acheté à des fournisseurs qui paient des prix justes au producteur.
Ce que touche le producteur
Sur le marché commodity, le producteur reçoit en moyenne autour de 4,00 €/kg de café vert, parfois moins. Cette somme couvre rarement ses coûts de production — c'est un sujet économique connu et documenté.
Sur le marché specialty, le café est acheté autour de 12,00 €/kg vert, soit environ ×3,0 ce que touche le producteur commodity. Cette différence permet de rémunérer correctement le travail de récolte, de traitement, et de quitter la dépendance au cours coté en bourse.
Le ratio prix-de-vente / prix-matière brut peut être plus élevé en supermarché qu'au Comptoir, ce qui paraît contre-intuitif. C'est ce que cette page tente de rendre visible : le « café cher » n'est pas toujours celui qu'on croit.
Les chiffres sur cette page sont saisis à la main par Laurent. Le ratio prix-vente / prix-matière est volontairement brut, à titre indicatif — il ne tient pas compte de la torréfaction (perte de masse ~15 %), du transport, de l'emballage, des frais de boutique. Un café se vend toujours plus cher au kilo torréfié qu'en vert ; ce que la page rend visible, c'est l'écart d'écart entre les deux modèles.