Le juste prix 📊
Ce qu'on achète vraiment quand on achète un café.
Le « café cher » n'est pas toujours celui qu'on croit.
Quand on regarde le prix d'un café spécialité chez Comptoir Maya à côté du prix d'un café de supermarché, le réflexe est de penser : « le café spécialité est cher ». Mais ce que cette page montre, c'est l'inverse de ce qu'on croit en général.
Le café se vend à deux marchés distincts : le marché commodity (le cours coté en bourse) et le marché specialty (les cafés tracés, achetés directement à des coopératives ou producteurs identifiés). Ce ne sont ni les mêmes grains, ni les mêmes prix au producteur.
Intermarché le 9 mai 2026
café méo bio. prix au 9 mai 2026
dosettes pour nespresso. prix du 9 mai 2026. 22 dosettes 114 g
Ce que touche le producteur
Sur le marché commodity, le producteur reçoit en moyenne autour de 4,00 €/kg de café vert, parfois moins — couvrant rarement ses coûts.
Sur le marché specialty, le café est acheté autour de 12,00 €/kg vert, soit environ ×3,0 ce que touche le producteur commodity.
Le ratio prix-de-vente / prix-matière brut peut être plus élevé en supermarché qu'au Comptoir, ce qui paraît contre-intuitif. C'est ce que cette page rend visible : le « café cher » n'est pas toujours celui qu'on croit.
Chiffres saisis à la main par Laurent. Le ratio prix-vente / prix-matière est volontairement brut, à titre indicatif — il ne tient pas compte de la torréfaction (perte ~15 %), du transport, de l'emballage, des frais de boutique.